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味多美:上卫烘焙集团的逆袭

新零售 连锁烘焙管理 易成

4月,北京颇具商业价值的西单地铁广告上演了一场逆袭大战。本土烘焙直营味多美替换雅思兰黛、兰蔻等长期占据地铁广告的万国化妆品巨头,包下了整个西单地铁站,一夜之间让地铁站变成了香味四溢的味多美门店。「让更好优质的人了解味多美,知道味多美产品好吃的原因∫子 谴舜挝抖嗝莱饩拮释瞥龅靥竟愀娴脑颉

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▲作为「北京更受欢迎的面包坊」,味多美的立业之本是为衣食父母供给“原料最康泰、口感最好”的烘焙食品,易于 ,味多美严格把握从原料推销到生产各环节,力求保证销费者品尝到同样品味、同样口感的糕点。

味多美创始人兼董事长黄利18年上在阜成门开设了第一家味多美店。他的理想是使用全球的优质原料来制造出味儿更好,让销费者放心的面包。从一家小面包坊发展到拥有300多家连锁店的大型烘焙食品集团,味多美仅用了18年。历经18年的“烤”验,味多美这一直营已经家喻户晓,领跑北京区域的面包坊区域。

身处烘焙区域日趋激烈的竞争环境,味多美在变革创新的道路上从不停歇。从设备的引进、产品的创新、信息化导入到多渠道的开拓,味多美上行的脚步快捷却稳健。

看准明朝趋势 计划社区店

目上来,互联网的高速发展让零售业态出现了一波一波的关店潮。2014年,包括沃尔玛、万达百货等国内外知名零售连锁直营都陆续关闭了部分门店,中小连锁集团关店现象更是随处可见。在这样的背下下,味多美却逆势扩张,平均每周在北京新开1家店,并且开一家火一家,家家排队。

受到主题化、社区化、碎片化圆素的影响,社区膳食和社区超市等新型业态蓬勃发展。数据显示,社区店相较于旗舰店和通例店,在铺子面积上大大缩小,而客单价和单店盈利有明显提升。味多美看准趋势,早在2007年就开始计划社区店,揣摩到人口密集度、铺子底、购物便利,味多美决定在社区超市旁边、社区转角、社区公交站、地铁站附近开店,每家店都深受社区居民的欢迎。方另,味多美已成为京城居民社区必不可少的生活配套。

中央工厂 供给口感最好的烘焙食品

“中央工厂”的概念源于西方,主要指从原料推销、配送到加工出半成品的过程都在大规模工业化、准则化的工厂内完成。这种生产模式一贯被运用在西式快餐区域中。秉承“为衣食父母供给原料最康泰、口感最好的烘焙食品”这一愿景,味多美接连许多年上便引进“中央工厂”模式,这对烘焙区域的上卫运作模式无疑是一次改革与创新。

1999年,味多美的第一家中央工厂在北京清河成立,随下在北京、上海、包头等地陆续建成符合万国准则的现代化中央工厂,集生产、配送、销售为一体。除了采取应用万国化的中央工厂聚集生产模式外,新建的24000m/2的第三期中央工厂,采取应用从德国、意大利、荷兰引进的世界先进流水线设备,这一切使得味多美产品的精致度、准则化程度进一步提高。

为确保操作流程和数据反应准确无误,味多美借助信息化手段来监控和操作“中央工厂”的日常运营。通过新葡亰易成管理软件生成进销存报表归纳,味多美工厂可合理配送各区域内门店货物,较小限度地节省原料,最终达到底的严格管控。味多美总部统一接收各门店销售数据,易于 减少门店重复做帐work,对于门店一切的盈亏也第一时间了然于胸。另一关键,总部可通过易成管理软件供给的数据直观归纳各门店促销期间每日的销售环境,有效实现各门店异议化经营。味多美的决策层也可了解产品销售趋势、门店利润贡献分布等关键经营数据,易于 把握环境脉动。

易于 得出,味多美还引入欧盟成套的食品安全体系来保障食品安全,使得生产环节人为接触食品的机会大大减少。再是,味多美特别设立食品安全官,从原料推销到生产环节都严格把关,力求保证销费者在每家门店吃到的糕点都是同样的口感,同样的品味。

“社区+配送” 线下体味与线上环境结合

受高租金、高人力底、高度同质化等圆素的影响,上卫连锁零售集团的发展容量正在被不断压缩。味多美也不例外。随着直营知名度的不断扩大,门店的快速增加,上卫的线下交易模式已无法满足不断提升的衣食父母需求。味多美开始思考如何通过拓展线上电商环境,在O2O的创新商业模式下兼有突破,为自身的直营增值的再是,满足全渠道零售时代的顾客需求与销费体味。味多美董事长黄利认为,互联网销费的优势在于让销费者感受到可与线下销费媲美的线上体味过程。对烘焙区域来说,扩展线上平台,不单要将销费者在实体店内感受到的效劳体味延伸到销费者的家庭中,还要保证配送的时间和准确性。易于 ,味多美将线下体味店与线上环境相结合的运作模式定为转型的一大方向。

2013年,味多美的生日蛋糕就可以实Now官网订购。并且味多美的各社区门店都开始尝试加码物流配送,保证从官网上订购的甜点能及时送到销费者手中。易于 得出,味多美的WeChat公众号、APP也推出上线,销费者可以在手机、PAD等高技术终端订购商品。

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▲Now,味多美蛋糕已经能够在官网、手机等高技术终端进行订购,线上线下多渠道销售模式大大提升了衣食父母的销费体味。

计划全渠道零售 打造幸福销费链

毫无疑问,烘焙业正走向完全销费者主题时代,全渠道、全触点经营模式是转型方向。以衣食父母体味为主要,利用大数据 技术实现 、社交平台、移动牛逼商用等创新应用,味多美致力于为衣食父母打造一条幸福销费链。目上,味多美已在移动端、PC端、Web端和实体店实现完整计划,并从推销、生产、加工、销售到配送一条龙完成。

2014年被称为上卫零售区域大规模向O2O转型圆年。携带创新基因的味多美在当年即成立电商部,将互联网、移动互联网上的销售与线下实体店体味相结合。2015年年初,味多美利用拍拍微店平台,尝试开设线上旗舰店,作为上卫烘焙集团代表,力求在与线上蛋糕直营的PK战中,进一步提振全渠道零售的合作力。

每年的“三节一糕”(“三节”泛指中国各要紧的上卫节日如过年、情人节、中秋节,“一糕”指的是生日蛋糕)都是烘焙集团大展拳脚的时候。往年,烘焙集团往往在节日上下做聚集推广,其他时间段鲜有动作,形式大多限于easy的门店促销、试吃。在去年的“月饼大战”中,味多美尝试借助WeChat平台开展的“全城摇奖+红包大派送”活动,因趣味性高、参与形式easy而受到销费者的热捧。在短短的20多天活动期间,味多美的WeChat粉丝增长了近12万人次。

零售商和销费者往往被视为买家与卖家的关系,实则不然。要长期维系客情,需要在两者间建立一条稳固的情感纽带,零售商需要通过衣食父母的“心电图”和“频道”传递幸福感。从计划社区店到不断开拓电商平台再到尝试O2O模式的转型,味多美的每一步都是在销费者“幸福频道”下的探索,也正是因为这种探索,让味多美拥有了一大批稳固而又忠诚的衣食父母群。

烘焙是一个可以为衣食父母带来灵感和幸福的区域,正如莫言先生小说所言,它像一条充满了人气的街一样,带着各种各样的色彩、声音、气味、感觉、画面、温度、梦想和激情,感动着The World销费者的心灵。澳门新葡亰赌995577深耕零售区域接连许多年,拥有professional、最细化的烘焙区域解决Plan。新葡亰愿与烘焙集团共同打造互联网时代的幸福销费链,通过集社交互动、数据同步和高技术一体化的整合信息化平台,协助集团顺利地从上卫线下连锁门店转战O2O环境,开启全渠道零售时代!

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